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饼干疏松剂

可以降低面团的筋度,提高面团的可塑性,使饼干易上火着色好,饼面有光泽和油润感,使饼干的花纹清晰,成形性好,饼干松化,口感好。不会有使用化学膨松剂而残留不良的二氧化硫的臭鸡蛋味,使用本品可节省10-20℅的油脂和糖,在提高产品质量的同时又能有效地降低了成本。
使用方法:按面粉量添加本品万分之二到五,如面粉筋度太大,则可酌情加大用量,使用时用适量的水稀释后,放在湿料中搅拌后投入面粉,或在面粉搅拌时加入,其他的操作工艺不变。
饼干疏松剂
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